Aprašymas

Gliukoamilazė – sacharizuojantis fermentas. Jis naudojamas ruošiant košę iš maltų rugių, kviečių, kukurūzų, ryžių ir kt.

Naudojimo instrukcijos:

Vandenį pašildykite iki 85-95oC temperatūros ir suberkite maltą salyklą iš pasirinktų javų proporcijomis: 1 kg malto salyklo 3-4 l vandens. Kruopščiai sumaišykite; po 15-30 minučių įpilkite alfa amilazės fermento (405120), naudodami 0,9 g 1 kg malto salyklo. Mišinio temperatūrą 1 valandą palaikyti 95oC, nuolat maišant. Tirpalo pH turi būti 4,0–4,5. Po to leiskite košei atvėsti iki 60 °C temperatūros ir įpilkite gliukoamilazės, naudodami 1,1 g 1 kg malto salyklo, kad ji suirtų į paprastą cukrų. Palaikykite mišinio temperatūrą 1,5 valandos. Cukrinimo lygis turi būti apie 15°Blg. Atvėsinkite tirpalą iki 30°C. Įdėkite pakelį distiliavimo mielių, pvz. Turbo X-Pure (403103); tada paruošta misa 3-7 dienas fermentuojama pagal instrukcijas, pateiktas ant mielių pakuotės. Esant putų kiekiui, rekomenduojame pridėti antiputokšlį (405140) pagal instrukcijas, pateiktas ant jo pakuotės.

Sudėtis: gliukoamilazė

Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje.